ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Γαροφαλάκης Γιάννης

Δυσάρεστες προβλέψεις για το μέλλον

Παγώνης Κώστας

Το 70% των ασθενειών που θα απασχολήσει την ανθρωπότητα τα επόμενα 50 χρόνια θα αφορούν την ποιότητα των τροφίμων.

Σπυροπούλου Δήμητρα

Υπάρχουν 2.000 ενώσεις στη βιομηχανία τροφίμων που πρέπει να αξιολογηθούν τοξικολογικά, όπως τα πρόσθετα κι αυτό καθιστά ιδιαίτερα δύσκολο τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων.

Με απόφαση της ελληνικής κυβερνήσεως τα διδακτικά βιβλία του Δημοτικού, του Γυμνασίου και του Λυκείου τυπώνονται από τον Οργανισμό Εκδόσεως Διδακτικών Βιβλίων και Διανέμονται δωρεάν.

Τα στοιχεία αυτά ανακοίνωσε ο καθηγητής Χημείας Δημήτρης Μπόσκου, κατά τη διάρκεια ημερίδας με θέμα "Ο ρόλος της χημείας στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων", που διοργάνωσαν το τμήμα Χημείας του ΑΠΘ και η Ένωση Ελλήνων Χημικών, με αφορμή τον εορτασμό της Ημέρας της Χημείας, όπως έχει οριστεί η 11η Μαρτίου.

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ

Όπως είπε ο κ. Μπόσκου, για ορισμένα είδη ψαριών όπως ο τόνος και ο ξιφίας υπήρξαν υποψίες για πιθανά επίπεδα υδραργύρου.

ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΟ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ

Ο υδράργυρος είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος για τις εγκύους, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον εγκέφαλο των εμβρύων.

ΦΥΣΙΚΗ

Μάλιστα, σύμφωνα με τον καθηγητή, στην Ιρλανδία οι επιστήμονες συνέστησαν στις γυναίκες που κυοφορούν να μην καταναλώνουν περισσότερες από δύο κονσέρβες τόνου την εβδομάδα.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΑ

"Μία ακόμη ουσία που θεωρείται ύποπτη για καρκινογόνο δράση βρίσκεται σε τρόφιμα ιδιαίτερα δημοφιλή, όπως οι τηγανιτές πατάτες.

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΚΔΟΣΕΩΣ ΔΙΔΑΚΤΙΚΩΝ ΒΙΒΛΙΩΝ

Πρόκειται για το ακρυταμίδιο, που εντοπίζεται σε προϊόντα με αμυλούχες ουσίες, που παρασκευάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

ΑΘΗΝΑ

Αυτό αποτελεί έναν επιπλέον λόγο να διεξάγονται συστηματικότεροι έλεγχοι σε εστιατόρια και κυρίως σε καταστήματα φαστ φουντ", τόνισε ο κ. Μπόσκου. ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ:

ΔΗΜΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Γαροφαλάκης Ιωάννης, Msc Φυσικός Καθηγητής ΤΕΙ Πειραιά

Φυτεύονται 2.500 νέα δέντρα

Παγώνης Κων/νος, Δρ. Φυσικός, Καθηγητής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης

Περίπου 2.500 νέα δέντρα αναμένεται να τοποθετηθούν μέσα στην άνοιξη σε κομβικά σημεία των πέντε δημοτικών διαμερισμάτων του δήμου Θεσσαλονίκης.

Σπυροπούλου Δήμητρα, Δρ. Φυσικός, Καθηγήτρια Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης

Χθες ο δήμαρχος Βασίλης Παπαγεωργόπουλος, παρουσία του αρμόδιου αντιδημάρχου Περιβάλλοντος και Πρασίνου Κώστα Καζαντζίδη, υπέγραψε σύμβαση για την εκτέλεση του προγράμματος δενδροφυτεύσεων, συνολικού προϋπολογισμού 500.000 ευρώ.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ:

Οι νέες δενδροφυτεύσεις θα γίνουν μεταξύ των άλλων στην περιφερειακή οδό, στη λεωφόρο Κωνσταντίνου Καραμανλή και στις οδούς Στουρνάρα, Βιζύης, Βοσπόρου, Επιδαύρου, Κλεάνθους, Μικράς Ασίας, Περαιβού, Πόντου, 25ης Μαρτίου, Βασιλίσσης Όλγας, Γραβιάς, Καλλιδοπούλου, Κατσιμίδη, Κίμωνος Βόγα, Παναναστασίου, Παρασκευοπούλου και Ψελλού. Γαροφαλάκης Ιωάννης, Msc Φυσικός, Καθηγητής ΤΕΙ Πειραιά

ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΚΡΙΣΗΣ:

Ραγιαδάκος Χρήστος, Δρ Φυσικός Πάρεδρος στο Π.Ι. Κούτσικος Ηλίας, Δρ. Φυσικός, Καθηγητής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Χρονόπουλος Χρήστος, Φυσικός Καθηγητής Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης

ΓΛΩΣΣΙΚΗ ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ:

Αναγνωστοπούλου Ασημίνα, Φιλόλογος, Καθηγήτρια Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΕΙΜΕΝΩΝ

Κυμπάρη Ελευθερία

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Πρόλογος ………………………………………………7

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο: ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1.1 Με τι ασχολείται η Φυσική ……………………………9 1.2 Φυσική και η Τεχνολογία …………………………….12 1.3 Φυσικά μεγέθη………………………………………14 1.4 Μονόμετρα και διανυσματικά μεγέθη…………………….17 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ – ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………22

Κεφάλαιο 2ο: ΔΥΝΑΜΗ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ 2.1 H έννοια της δύναμης ……………………………….25 2.2 Τα χαρακτηριστικά της δύναμης………………………..26 2.3 Δυνάμεις επαφής και δυνάμεις από απόσταση……………..29 2.4 Η δύναμη και οι καταστάσεις της ύλης …………………32 2.5 Η δύναμη ως αιτία παραμόρφωσης - Νόμος Hodce…………..35 2.6 Μέτρηση δυνάμεων με το δυναμόμετρο …………………..39 2.7 Σφάλματα μετρήσεων …………………………………40 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ – ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ…………………….43 2.8 Σύνδεση δυνάμεων……………………………………45 2.9 Ανάλυση δύναμης σε συνιστώσες………………………..50 2.10 Δράση - Αντίδραση - 3ος νόμος του Νεύτωνα ……………54 2.11 Ισορροπία σώματος με την επίδραση ομοεπίπεδων δυνάμεων………………………………………57 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ – ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ……………………….61

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο: ΡΟΠΗ ΔΥΝΑΜΗΣ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ 3.1 Η έννοια της ροπής και τα αποτελέσματά της ………………65 3.2 Το θεώρημα των ροπών για ομοεπίπεδες δυνάμεις…………….68 3.3 Ζεύγος δυνάμεων……………………………………….70 3.4 Ισορροπία στερεού σώματος που μπορεί να στρέφεται γύρω από άξονα………………………………..71 3.5 Κέντρο βάρους - Είδη ισορροπίας…………………………77 3.6 Κέντρο βάρους και ισορροπία ενός σώματος…………………80 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ – ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ……………………….83

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο: ΔΥΝΑΜΗ ΚΑΙ ΚΙΝΗΣΗ 4.1 Το αίνιγμα της κίνησης ………………………………..90 4.2 Αδράνεια - 1ος νόμος του Νεύτωνα για την κίνηση………….102 4.3 Ευθύγραμμη ομαλή κίνηση ………………………………104 4.4 Ευθύγραμμη ομαλά μεταβαλλόμενη κίνηση - επιτάχυνση……….108 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..119 4.5 ΔΥΝΑΜΗ. Το μυστικό της επιτάχυνσης - 2ος Νόμος Νεύτωνα ..124 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..138 4.6 Ορμή ……………………………………………….142 4.7 Μεταβολή της ορμής και δύναμη …………………………145 4.8 Η αρχή διατήρησης της ορμής και οι εφαρμογές της…………151 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..157 4.9 Τριβή ………………………………………………161 4.10 Στατική τριβή ………………………………………163 4.11 Τριβή ολίσθησης Τολ………………………………….165 4.12 Τριβή κύλισης……………………………………….173 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..177

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο: ΕΡΓΟ - ΕΝΕΡΓΕΙΑ 5.1 Από τη βιολογική εργασία στο φυσικό έργο………………..183 5.2 Έργο σταθερής δύναμης…………………………………185 5.3 Έργο γνωστών δυνάμεων…………………………………189 5.4 Ρυθμοί έργου…………………………………………196 5.5 Ανθρώπινος οργανισμός: η σχεδόν τέλεια μηχανή …………..198 5.6 Έργο και ενέργεια: οι δυο όψεις του ίδιου νομίσματος …….201 5.7 Οι «άλλες» μορφές ενέργειας και ο άνθρωπος ……………..209 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..211

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο: ΚΥΚΛΙΚΗ ΚΙΝΗΣΗ - ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΕΡΕΟΥ 6.1 Ομαλή κυκλική κίνηση………………………………….217 6.2 Επιτάχυνση και δύναμη στην ομαλή κυκλική κίνηση………….221 6.3 Εφαρμογές της κεντρομόλου δύναμης………………………226 6.4 Περιστροφή στερεού …………………………………..231 6.5 Διατηρήσιμη ποσότητα στην περιστροφή …………………..236 6.6 Κύλιση: Συνύπαρξη μεταφοράς και περιστροφής ………….240 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..244

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο: ΡΕΥΣΤΑ 7.1 Η πυκνότητα και το ειδικό βάρος………………………..250 7.2 H πίεση και τα ρευστά…………………………………254 7.3 Η υδροστατική πίεση και οι εφαρμογές της ……………….257 7.4 Από το θεμελιώδη νόμο στις αρχές της υδροστατικής………..260 7.5 Το υγρό που ηρεμεί ασκεί δυνάμεις………………………267 7.6 Άνωση – Αρχή του Αρχιμήδη……………………………..272 7.7 Αεροστατική και ατμοσφαιρική πίεση……………………..278 7.8 Η ατμοσφαιρική πίεση ελαττώνεται με το ύψος……………..280 7.9 Ιδανικά και πραγματικά ρευστά………………………….285 7.10 Δυναμική ιδανικών υγρών………………………………286 7.11 Δυναμική μη ιδανικών (πραγματικών) ρευστών……………..294 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ - ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ - ΑΣΚΗΣΕΙΣ ……………………..308