Διδακτικά Βιβλία του Παιδαγωγικού Ινστιτούτου

Αναζήτηση

Βρες
Εμφάνιση

Το θαύμα της κρητικής διατροφής

Έρευνα του 1960, γνωστή ως «Μελέτη των επτά χωρών», έδειξε ότι οι Κρητικοί, συγκρινόμενοι με 16 άλλους πληθυσμούς από επτά χώρες, παρουσίαζαν το χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο, τη χαμηλότερη γενικά θνησιμότητα, ανεξάρτητα από την αιτία θανάτου, και κατά συνέπεια τη μεγαλύτερη μακροζωία. Μεταγενέστερες έρευνες έδειξαν ότι η εξαιρετική υγεία των Κρητικών ήταν άμεσα συνδεδεμένη με τη διατροφή τους. Τα χαρακτηριστικά της διατροφής του κατοίκου της Κρήτης το 1960 (ίδια σχεδόν από τη μινωική εποχή) ήταν σπιτικό ψωμί, άφθονα όσπρια, λαχανικά και φρέσκα φρούτα, κρέας μια φορά την εβδομάδα, ψάρι δύο φορές την εβδομάδα, μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού και ελαιόλαδο. Σήμερα οι αναπτυγμένες χώρες του κόσμου προωθούν διατροφικές οδηγίες που βασίζονται στην παραδοσιακή διατροφή των Κρητικών για την πρόληψη των χρόνιων νοσημάτων και την καλή υγεία των κατοίκων τους. Αντίθετα στην Κρήτη, οι νεότερες γενιές εγκαταλείπουν τον παραδοσιακό τρόπο διατροφής, που θεωρείται ασπίδα για την υγεία του ανθρώπου, και υιοθετούν τα εισαγόμενα πρότυπα διατροφής «δυτικού τύπου», με καθημερινή κατανάλωση κρέατος, αυγών, γαλακτοκομικών, αλλαντικών, γλυκισμάτων, αναψυκτικών και πολλών άλλων βιομηχανοποιημένων προϊόντων. Το φαινόμενο παρατηρείται γενικότερα σε όλο τον ελληνικό πληθυσμό, ιδιαίτερα στα αστικά κέντρα, και έχει οδηγήσει στην αύξηση των θανάτων σχετικά νέων ατόμων από έμφραγμα της καρδιάς, από εγκεφαλικά επεισόδια, καρκίνο και σακχαρώδη διαβήτη, ενώ η συχνότητα της παχυσαρκίας και της υπέρτασης στη χώρα μας είναι από τις υψηλότερες στον κόσμο.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ American Cancer Society, Cancer Facts and Figures 2002. Αμβρακικός, Φύση και πολιτισμός, Επτά ημέρες, Η Καθημερινή Κυριακή 20 Ιανουαρίου 2002. Αρδίττης Η., Γκιργκινούδης Π., Γιαπιτζάκης Χ. κ.ά., Βιολογία Θετικής Κατεύθυνσης Β΄ Λυκείου, Ο.Ε.Δ.Β. 2001. Βιολογική επιστήμη - Μοριακή προσέγγιση, Ευγενίδειο Ίδρυμα, Αθήνα 1998. Γκαίτλιχ Μ., «Η κρίση της βιοποικιλότητας», Οικολογία και Επιστήμες του Περιβάλλοντος, εκδόσεις ΔΙΠΕ, Αθήνα 1998. Δαρβίνος K., Ταξιδεύοντας με το Μπιγκλ, εκδόσεις Στοχαστής, 1998. Darwin C., The origin of species by means of natural selection, Penguin Books, 1985. Gore R., «The dawn of humans», National Geographic, Vol 191, No 2, 1997, pp 72-97. Hopkin K., «Cancer», The Journal of NIH Research, Vol 8, No 6, 1996, pp 37-41. Jones M. & Jones G., Biology, Cambridge University Presss, 1995. Κολιάης Σ., Μικροβιολογία, Θεσσαλονίκη 1993. Lodish H., Baltimore D, Berk A et al Molecular Cell Biology, Scientific American Books, 1995. Μάνεσης Ε., Βασιλείου Τ., Ιωάννου Α., Κατάφος Α., Λουμάκος Μ., Ντουντουνάκης Σ., Σαμαρά Χ. Έκθεση σε γεωργικά φάρμακα και απουσία μέτρων προφύλαξης σε θερμοκήπια Τυμπακίου Κρήτης, Φυτοφάρμακα -Προβλήματα και Εναλλακτικές Λύσεις. Γενική Γραμματεία Νέας Γενιάς, Αθήνα 1990. Mader S., Introduction to Biology, WCB Publishers, 1994. Nature Insight, AIDS, Vol 410, 965 (2001). Περάκη Β., Μπαρώνα Φ., Μπουρμπουχάκης Ι., Μπότσαρης Ι., Βιολογία Γενικής Παιδείας Γ΄ Ενιαίου Λυκείου, Ο.Ε.Δ.Β, Αθήνα 2001. Renaud S., H μεσογειακή διατροφή, εκδόσεις Τραυλός - Κωσταράκης, Αθήνα 1996. Raven P. & Johnson G., Understanding Biology, WCB Publishers, 1995. Rogers D., Breathing mew life into ashma treatments, Biologist 43/2/1996. Σιμιτζής Β., Μια ματιά στη Γη μας, Συνοπτικός οδηγός κρητικών απολιθωμάτων, Εκδόσεις Κέντρο Περιβαλλοντικής Αγωγής και Ενημέρωσης «Φάλκονας», Ρέθυμνο 2000. Simon E., «Antrax: A guide for biology teachers», The American Biology Teacher, Vol 64, No 1, January 2002. Scott J., «Renewed hope for vaccines against AIDS», MRC Νews, Winter 1995, pp 36-40. Tattersal I., «Δεν ήμασταν οι μόνοι», Scientific American (ελληνική έκδοση), τόμος Β΄, τεύχος 13, 2000, σελ 26-33. The BSE Enquiry, Commissioned Report of the committee for the Bovine Spongiform Encephalopathy in Great Britain between 1986-1996, UK, November 2000. «Υγεία και Ασθένειες», Επιστημονική βιβλιοθήκη ΛΑΪΦ, 1965. Xατζηπέτρου - Κουρουνάκη Λ., Ανοσοβιολογία, Θεσσαλονίκη 1987. «Vaccines», Time magazine, January 21, 2002. Wellcome News Supplement, Unveiling the Human Genome, 2001.